Delfinidin

2015-06-17

A delfinidin egy antocianidin, általánosan egy növényi pigment, és egy antioxidáns. A delfinidin adja a violák és adelphiniumok kedvelt kék árnyalatát. Szintén ez a vegyület felelős a szőlő kékes-vöröses színéért például a Cabernet Sauvignonszínét is ez a vegyület adja, és megtalálható az áfonyákban és a Concord szőlőkben valamint a gránátalmákban is.  A delfinidin, mint más antocianidin is pH-érzékeny, és a kék, lúgos oldatból vörös, savas oldatba változik.

     

    Read more:
    Élelmiszerekben az akrilamid rákkeltő vegyület.

    Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal felmérése alapján az akrilamid valós közegészségügyi kockázatot jelent. Az IARC 2A rákkeltő anyagként osztályozta    Az...

    Close