Gurmarin

2015-11-26

A gurmarin egy 35 aminosavból álló polipeptid, melyet a Gymnea sylvestre (gurmar) növényben található. Ez a vegyület képes arra, hogy szelektíven gátolja az idegi választ az édes íz kapcsán ezért az ezt fogyasztó személyek nem érzik az édes ízt.

A fehérjék polipeptid molekulák (vagy több polipeptid alegységből felépülő szerkezetek). A peptidek és fehérjék között az a különbség, hogy a peptidek rövidek, míg a polipeptidek/fehérjék hosszúak.

     

    Read more:
    Sáfrányos szeklice, pórsáfrány, olajözön. Carthamus tinctorius L.
    Szeklice

    Sáfrányos szeklice, pórsáfrány, olajözön. Carthamus tinctorius L. A fészkesvirágzatúak (Compositae) családjába tartozó, Afri­ kából származó, nálunk is termesztett, egyéves növény....

    Close