Őszibarackkrémes mandulatorta

2015-06-19

Hozzávalók

A krémhez

  • 2 evőkanál finomliszt
  • 2 dl házi tej
  • 10 dkg margarin
  • 1 db őszibarack (hámozott, magozott, befőtt is lehet)
  • 20 dkg porcukor
  • 14 db menta (levél)
  • 1 db vanília (rúdból 3 cm-nyi velőt használunk fel)

A díszítéshez

  • 5 dkg darált mandula
  • 1.5 db őszibarack (hámozott, magozott, 14 szeletet vágunk belőle)
  • 12 db menta (levél a 12 szelethez és a középdíszhez 3 db fodor bóbita)
  • 10 dkg cukor

Elkészítés:

Mandulás piskóta elkészítése:

A sütőt előmelegítjük. A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojások fehérjét keverőgéppel felverjük, a cukrot apránként hozzáadjuk, majd tovább verjük, amíg kemény fehérjehabot kapunk. A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, illetve a darált, pörkölt mandulával elkevert réteslisztet. A tésztához valókat óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön. Egy lapos tepsibe helyezzük a Zila 12 szeletes tortaformát, és a Tarant tortaleválasztóval gyengén, egyenletesen befújjuk. A tésztánkat a Zila fémkarika tortaformába töltjük, hogy a készítmény egyenletes legyen gyengéden rázogatjuk, majd elsimítjuk a tetejét. A mandulás piskótánkat a Zila tortaformában a forró sütő középső részébe helyezve kb. 30 perc alatt készre sütjük. Ha kisült a tortánk tésztája, a tortaformából a kész készítményt egy tompa hegyű kés segítségével óvatosan körbevágjuk, hogy a szilikonforma ne sérüljön. A tészta felületét megszórjuk porcukorral, átfordítjuk, és a szilikonformát azonnal levesszük, egy lapos nagyméretű tányérra borítjuk.

A krém elkészítése:

A 2 ek finomlisztet 2 dl tejjel 20 dkg porcukorral feltesszük főni. Keverés mellett addig főzzük, amíg sűrű lesz. Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a margarint, habosra kikavarjuk. Ehhez a krémhez keverjük a 2 fél hámozott, magvalt, apróra vágott őszibarackot és a megmosott, majd lecsepegtetett és apróra vágott fodormenta leveleket, valamint a kikapart vaníliavelőt. Jól kikeverjük a krémet. Habzsákkal megtöltjük a tortaforma üregeit, szép egyenletesen, majd a megmaradt krémmel egy lapos tortakés segítségével a tetejét és az oldalát is áthúzzuk a tortánknak.

Torta díszítése:

Egy kis edényben kb. 5 perc alatt 10 dkg kristálycukorból és kevés vízből szirupot főzünk. Beletesszük a barackszeleteket, megfordítjuk. Majd a barackszeleteket rácsra rakosgatjuk, tetejüket tüllernyővel letakarjuk, és levegős helyen egy 5 percet szárítjuk. Egy vékony karamellréteg képződik rajtuk. A mentaleveleket megmossuk, lecsepegtetjük. A megtöltött, bevont tortánkat körben és a tetején is megszórjuk a darált mandulával, majd a közepére, és körkörösen ráhelyezzük az őszibarack szeleteket, a fodormenta leveleket, majd a fodormenta bóbitákat.

     

     

    Read more:
    Zsálya

    Orvosi zsálya. Kerti zsálya. Salvia officinalis L.  Az ajakosvirágúak (Labiatae) családjába tartozó, Dél-Európa karsztos vidékein vadon tömegesen termő, nálunk termesztett,...

    Close