Medvehagyma leves

CSÍPŐS MEDVEHAGYMA LEVES

Hozzávalók

• egy csokor medvehagyma
• 1/2 l csirkealaplé
• 1/2 l kókusztej
• 5 db csilipaprika
• 2 db limelevél
• egy hüvelykujjnyi gyömbér szétlapítva
• 5 gerezd citrom
• 5 gerezd fokhagyma apróra vágva
• egy fej vöröshagyma apróra vágva
• olaj
• só

A hagymákat az olajon megpirítom, hozzáadom a fűszereket, felöntöm az alaplével és összeforralom. Felöntöm a kókusztejjel, összemelegítem és a felaprított medvehagymára öntöm.

 

TEJSZÍNES MEDVEHAGYMA LEVES

Összetevők

• 4 bő evőkanál olívaolaj
• 1.3 nagy fej hagyma – vörös
• 2.6 gerezd fokhagyma
• 186.6 g medvehagyma
• 1.3 L víz
• 373.3 g burgonya (megtisztított, hámozott)
• 4 teáskanál só – tengeri
• 1.3 db leveskocka
• 200 ml főzőtejszín (15-20%-os)
• 2.6 púpozott evőkanál sajt – parmezán
• bors – fekete (őrölt)

Elkészítés

Először a medvehagymát alaposan mossuk meg és vágjuk fel apróbbra. Az olívaolajat hevítsük fel és fonnyasszuk meg rajta a felkockázott vöröshagymát. Tegyük rá a medvehagymát és az összetört fokhagymát, majd a víz felével kezdjük el párolni. A burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel. Tegyük a hagymákhoz, sózzuk meg, majd öntsük fel a maradék vízzel és addig főzzük, míg a burgonya puhára fő benne. Mikor a burgonya megpuhult, öntsük bele a tejszínt, adjuk hozzá a parmezánt és kicsit sűrítsük be. A kész levest turmixgépbe öntve, vagy botmixerrel teljesen pürésítsük le és forrón tálaljuk.

KRÉMES MEDVEHAGYMA LEVES

Hozzávalók:

• 10-12 levél medvehagyma
• 3-4 szál vastagabb újhagyma
• 1 db fehérrépa
• ételízesítő
• 1 db erőleveskocka
• 1 evőkanál vaj
• 2 dl főzőtejszín
• 1 db tojás
• 10-15 dkg reszelt sajt
• 5 dkg pörkölt mogyoró
• só
• őrölt fehérbors

Elkészítés:

Az újhagymát és a fehérrépát felkarikázom, a medvehagyma levelek szárát eltávolítom, a leveleket feldarabolom. A vajon megfuttatom a hagymát és a répát, majd hozzáadom a medvehagymát, sózom, borsozom. Felöntöm 1-1,5 liter vízzel, beleteszem az ételízesítőt és az erőleveskockát, felforralom, majd kisebb lángon addig főzöm, míg a répa megpuhul. Merülő turmixszal össze turmixolom, lassan belecsurgatom a tejszínben elkevert tojást (lassan, állandó keverés mellett, hogy a tojás össze ne ugorjon). Visszateszem a tűzhelyre, átmelegítem, de már nem forralom. Reszelt sajttal, pörkölt mogyoróval, esetleg sajtos pirítóssal tálalom.

 

MEDVEHAGYMA LEVES TEJSZÍNESEN

Hozzávalók:

• 1 csokor medvehagyma
• 3-4 szál újhagyma
• 5 dkg vaj
• őrölt fehérbors
• só
• 2 db burgonya
• 2 dl főzőtejszín
• 1 l zöldségalaplé

Elkészítés:

A medvehagymát és az újhagymát apróra vágom. A burgonyát meghámozom és felkockázom. A vajon megfonnyasztom az apróra vágott medvehagymát és az újhagymát. Rádobom az apróra kockázott burgonyát, felengedem a zöldségalaplével. Amikor a burgonya már megfőtt, botmixerrel leturmixolom. Visszateszem a tűzhelyre, 1-2 kanál levessel a tejszínt simára keverem, és a levesbe öntöm folytonos keverés mellett. Megkóstolom, és ha kell, sózom, ízlés szerint borsozom. A tejszínnel csak egyet forralok rajta. Fokhagymás pirított kenyérkockával tálalom. Jó étvágyat kívánok hozzá!

 

FOKHAGYMÁS MEDVEHAGYMA LEVES

Hozzávalók

• 20 dkg medvehagyma
• 3 db zöldhagyma
• 3 gerezd fokhagyma (zúzott)
• 2 közepes db burgonya
• 1.7 l szárnyas alaplé (lehet zöldséges is)
• 1.5 dl habtejszín
• 1 evőkanál finomliszt
• 5 dkg vaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint (frissen őrölt)

 

A megtisztított medvehagymát, zöldhagymát felszeleteljük és a felhevített vajon elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát, a zúzott fokhagymát, 2-3 percig pároljuk fedő alatt, majd rászórjuk a lisztet, elkeverjük és felöntjük a levessel/ alaplével.Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ekkor hozzá adjuk a tejszínt és botmixer segítségével összeturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges és összefőzzük, de nem forraljuk a levest. Ha túl sűrű lesz, adhatunk hozzá kevés vizet. 10-15 perc pihentetés után tetszés szerint tálaljuk.