MEDVEHAGYMÁS PALACSINTA
A palacsintához
- 260 g finomliszt (00-ás, ha lehet)
- 1 dl víz (kb)
- 2 kávéskanál só
- 2 ek olívaolaj
- 3 csokor medvehagyma
- 3 ek szezámolaj (vagy más olaj)
A szószhoz
- 3 ek hoisin-szósz
- 50 ml szójaszósz
- 0.5 dl víz
- 2 cm gyömbér (lereszelve)
- 1 gerezd fokhagyma
A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a sót, az olívaolajat, a vizet, és jól összedolgozzuk, amíg nagyon rugalmas tésztát kapunk. Lefedjük, és 30 percig pihentetjük. Közben a medvehagymát apróra vágjuk. Ha kész, nyolc egyenlő részre osztjuk. Egyenként olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak tudjuk, lehetőleg maradjunk meg a téglalap formánál. Szórjuk rá a medvehagymából bőven. Óvatosan tekerjük fel, mint egy palacsintát, majd tekerjünk csigát belőle. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a csigákat sodrófával, olyan vastagra, mint egy vékonyabb amerikai palacsinta. Egy serpenyőbe melegítsünk egy kanál szezámolajat, és mindkét oldalát süssük ropogósra.
A szószhoz az összes hozzávalót összekeverjük, a gyömbért és a fokhagymát pedig belereszeljük.