Kezdőlap   >   H.GYÓGYNÖVÉNYEK   >   Bazsalikom   >   Likopin

Likopin

2015-07-04

A likopin (C40H56) egy vörös színű karotinoid. A paradicsom (Solanum lycopersicum) színanyaga – nevét innen kapta –, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (például csipkebogyó). A karotin izomerje. Koncentrációja érett paradicsomban kb. 3,9-5,6 mg/100 g termés.

Erős antioxidáns (hatása a β-karotinénak kb. duplája), képes a szabad gyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától. Elsősorban prosztatarák megelőzésében találták hatékonynak. Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban, paradicsomszószként fogyasztva szívódik fel. Élelmiszer adalékként mint színezéket használják (E160d).

 

Likopin tartalom növényekben
Forrás ng / g nedves súly
Nyers paradicsom 8,8-42
Paradicsomlé 86-100
Paradicsomszósz 63-131
Ketchup 124
Görögdinnye 23-72
Vörös grapefruit 3,6-34
Vörös guava 54
Papaya 20-53
Csipkebogyó püré 7.8
Sárgabarack <0.1

 

 

Azt gondolnánk, hogy minden piros gyümölcs tartalmaz likopint, de ez egyáltalán nem igaz. Vannak olyan gyümölcsök melyeknek a színe piros, de nem a likopin festi pirosra. Továbbá vannak olyan zöldségek, melyek egyáltalán nem pirosak és mégis található bennük likopin. Ilyen például a spárga , amely körülbelül 30 ng likopint tartalmaz 100 gramm  (0.3μg / g), illetve a szárított petrezselyem és bazsalikom , amely  körülbelül 3,5-7 ug likopint tartalmaz grammonként.