Kezdőlap   >   RECEPTEK   >   Articsóka recept   >   Articsókás krumpli

Articsókás krumpli

2015-01-15
  • 3 db articsóka (friss)
  • 7 közepes db burgonya
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 2 ek petrezselyem (apróra vágott)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fél citromból nyert citromlé
  • 1.2 dl olívaolaj
  • 1 ek zsemlemorzsa (nálam gluténmentes)
  • 5 dkg parmezán sajt (reszelt)
  • 1 dl víz
  1. Egy nagyobb tálba vizet eresztünk, belefacsarjuk a citrom levét.
  2. Az articsókát gumekesztyűben megpucoljuk, levágjuk a tetejét, leszedjük a kemény leveleit, majd levágjuk a szárát. Kettévágjuk, kiszedjük a bajszot kiskanál segítségével, majd vékony cikkekre vágjuk, a száráról is lehámozzuk a héjat, majd ezt kis karikákra metéljük, és azonnal a citromos vízbe dobjuk őket.
  3. A krumplit is meghámozzuk, megmossuk, majd kb. fél cm vastag karikákra vágjuk, az articsókához rakjuk őket
  4. Előmelegítjük a sütőt.
  5. Az articsókás krumplit egy nagy szűrőben leszűrjük, majd egy nagyobb tálba öntjük.
  6. Sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, a metélt petrezselymet majd kb. fél pohárnyi olajat ráöntünk, az egészet egy fakanál segítségével jól megforgatjuk.
  7. Egy tűzálló edényt, mély tepsit vagy jénai tálat kiolajozunk, az alját megszórjuk prézlivel.
  8. Ráhelyezzük az articsókás krumplit, fakanál segítségével elrendezzük egyenesre a tetejét, kb. 1 dl vizet öntünk alá (kiöblítve vele a tálat, ahol volt a krumpli), majd megszórjuk reszelt parmezánnal, prézlivel, és cikk-cakkban olívaolajat öntünk rá.
  9. A meleg sütőben szép pirosra sütjük, míg a krumpli meg nem puhul.
  10. Picit hagyjuk a tepsiben állni, majd még melegen tálaljuk.