Hozzávalók:
- 40 dkg articsóka
- 10 dkg finomliszt (nálam gluténmentes)
- 2 db tojás
- só ízlés szerint
- 2 dl napraforgó olaj
- 1 citromból nyert citromlé
Elkészítés:
- Egy tálba vizet engedünk, belefacsarjuk a citrom levét.
- Az articsókát megpucoljuk, levágjuk a tetejét, leszedjük a kemény leveleit, a szárát rajta hagyhatjuk, mivel könnyen megpuhul. A kemény levelek nem puhulnak meg olyan mint a hagyma száraz héja ehetetlen. A pucolást úgy végezzük, hogy a kemény leveleket tő felett kicsivel letörjük, a töve puha és ehető. A levelek lepucolása után kettévágjuk, kiszedjük a bajszot a közepéből kiskanál segítségével, majd vékony cikkekre vágjuk, azonnal a citromos vízbe dobjuk őket.
- Előkészítjük egy mély tányérba a lisztet, egy másikba a tojásokat, amiket felverünk, sózunk.
- Az articsókákat leszűrjük, papírtörlőn lecsepegtetjük, majd beforgatjuk őket először a lisztbe, majd a tojásba.
- Közben az olajat egy nagyobb tálban felhevítjük, mikor forró, kisütjük benne az articsókákat. Az a jó, ha úszkálnak az olajban; kevergetjük, míg aranybarnára nem sülnek minden oldalukról.
- Azonnal tálaljuk, vagy hidegen fogyasztjuk.