HAGYMALEVES
Hozzávalók:
- 40 dkg vöröshagyma
- 5 dkg vaj
- 1 evőkanál liszt
- 1 liter csontlé
- 1 nagy csipet só
- 1 csipet bors
- friss bagett
- 10 dkg sajt
A vöröshagymát megpucoljuk és halvány szeletekre vágjuk. A vajat egy fazékban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát. Lefedjük és körülbelül 10 percig pároljuk, közben időnként megkavarjuk. Ezt követően lassú tűzön, fedő nélkül, gyakori kavargatás mellett karamellizáljuk a hagymát. Ha már szép aranyszínű a hagymánk, akkor adjuk hozzá a lisztet és öntsük fel a forró csontlével. Közepes lángon negyedórát főzzük, közben néha néha megkavargatjuk. Sózzuk és borsozzuk. A bagettet szeleteljük fel és szórjunk rá bőven sajtot, majd egy tepsibe téve néhány perc alatt megpirítjuk őket a sütőben. A tányérokba kimerjük a forró levest és végül rárakunk 2-2 db kenyérszeletet. Ha valaki fogyókúrázik az a sajtot hagyja ki. Készítsen inkább pirított kenyérkockákat és szórjon néhányat a levesbe.